Общество 12:21 01/05/2019 В мире

National Geographic: Армянская кухня – это не только шашлык и лаваш, но и кялла, гата и еще огромное количество блюд

Журнал «National Geographic Россия» опубликовал статью под названием «9 блюд, которые нужно попробовать в Армении».

«Армянская кухня – это не только шашлык и лаваш, но и кялла, гата и еще огромное количество блюд, о которых вы, возможно, даже никогда не слышали, если не бывали в Армении. Еда здесь готовится не только с фантазией, но и с душой, и убедиться в этом можно практически в любом ресторане Еревана и других городов страны. Просто приезжайте и отправляйтесь в гастрономический тур», – пишет издание.

Список блюд, которые нужно обязательно попробовать по мнению авторов статьи, выглядит так:

Ариса
Национальное блюдо Армении. Считается, что эта пшеничная каша с добавлением курицы и топленого масла помогла армянам пережить голодные времена. Блюдо невероятно простое и настолько же сытное: нужно быть по-настоящему голодным, чтобы в одиночку осилить целую тарелку.

Несмотря на незамысловатые ингредиенты, готовить арису не так уж легко: каша должна томиться на огне не менее пяти часов, поэтому современные армянские хозяйки предпочитают не готовить ее дома, а заказывать в ресторане. 

Женгялов-хац

Пресная лепешка с начинкой из зелени считается визитной карточкой арцахской кухни. Женгялов-хац бывает весенним и осенним: от времени года зависит количество трав, которые входят в состав начинки. Весной их 10-16, осенью – до 24. Очень важно правильно составить букет пряностей, чтобы лепешка не горчила или не оказалась слишком кислой. 

Гата

Традиционный армянский десерт: круглый пирог с нежным сливочно-ванильным вкусом. Эталонного рецепта не существует: состав и вкус гаты сильно отличаются в разных регионах Армении. Десерт обязательно должен быть на столе в новогоднюю ночь: в праздничную гату кладут монетку, и того, в чьем куске пирога она окажется, ждет удачный год. 


Хапама

Хапама – блюдо не только вкусное, но и красивое, ведь приносят его… в тыкве. И, несмотря на то, что тыква по волшебству не превращается в карету, гости все равно достают телефоны и начинают фотографировать. Хапаму традиционно подавали к свадебному столу как символ изобилия. Внутри тыквы – рис с сухофруктами и орехами: здесь и миндаль, и кизил, и чернослив, и изюм, и абрикос. Допускаются любые комбинации – на усмотрение повара.

Толма (она же долма)

Толмой в Армении принято называть любые фаршированные овощи, а также мясные рулетики из виноградных или капустных листьев. В состав традиционной ереванской толмы входит говядина, рис, репчатый лук, зелень и черный перец. Подают толму с густым мацуном – кисломолочным продуктом, по консистенции напоминающим сметану.

Кяла

Представьте себе картину: армянское застолье. Вы с удовольствием едите суджук и бастурму, подкладываете себе третий кусочек шашлыка, спокойно хрустите редиской, как вдруг в зал вносят запеченную бычью голову! Это и есть кяла, блюдо армянских бедняков, которое стало настоящим гастрономическим хитом в городе Гюмри. В пищу идет все: язык, мозги и даже глаза.

Смотрится голова жутковато (впрочем, желающие с ней сфотографироваться все равно находятся), зато вкус превосходит все ожидания, и вы наверняка попросите добавки.

Яичница с бастурмой

Не то чтобы это блюдо было главной гастрономической гордостью Армении, но оно вполне способно покорить сердца тех, для кого главный прием пищи – это завтрак. 

Хаш 

Пожалуй, самый популярный в Армении суп – жирный и наваристый. Его готовят из говяжьих ножек и рубца, а подают с огромным количеством чеснока. Считается, что хаш решает чуть ли не все проблемы со здоровьем – помогает хоть от похмелья, хоть от боли в суставах. Едят хаш утром, преимущественно руками, помогая себе лавашом. Запивают водкой.

Суп с авелуком

Не такой сытный, как хаш, но не менее популярный в Армении суп. Авелук – это конский щавель, который армяне используют для приготовления различных блюд: от пирогов до салатов. Помимо авелука, в суп добавляют чечевицу, булгур, картофель и специи. 



Источник Panorama.am
Share |
Տեքստում սխալ կամ վրիպակ նկատելու դեպքում, ուղարկեք խմբագրին հաղորդագրություն` նշելով տվյալ սխալը, այնուհետև սեղմելով Ctrl-Enter:

Новостная лента

15:01
Арменуи Арутюнян освобождена от должности врио заместителя министра юстиции
Никол Пашинян подписал решение об освобождении Арменуи Арутюнян от должности временно исполняющей обязанности заместителя министра юстиции. Об...
Источник Panorama.am
14:51
Самые тонкие в мире спагетти создали британские ученые
Команда из Университетского колледжа Лондона (Великобритания) создала самые тонкие в мире спагетти. Они примерно в 200 раз тоньше человеческого...
Источник Panorama.am
14:16
Заявление спикера НС Армении по прошению об отставке депутата от партии Пашиняна Нарека Зейналяна
На сайте Национального Собрания Армении опубликовано заявление  председателя НС по прошению об отставке депутата от фракции...
Источник Panorama.am
14:07
Армения – на снимках с первого армянского спутника
Министр высокотехнологической промышленности Мхитар Айрапетян опубликовал снимки Армении с первого армянского спутника. «Наша...
Источник Panorama.am
13:13
«Голос Армении»: COP29 начался и завершился торгом на крови: почему Мирзоян не поехал в Баку?
Газета «Голос Армении» пишет: «22 ноября в Баку заканчивается климатический саммит ООН, который, вне всяких сомнений,...
Источник Panorama.am
13:02
Криштиану Роналду назвал рекорд, который не хочет побить
Криштиану Роналду несколько месяцев назад запустил свой YouTube-канал. Португалец молниеносно набирал подписчиков – сейчас на канал...
Источник Panorama.am
12:32
Алексис Оганян показал суперредкую армянскую монету
Американский предприниматель армянского происхождения, основатель Reddit Алексис Оганян в соцсети X (ранее Twitter) показал монету времен царя...
Источник Panorama.am
12:10
Глава МИД Германии Анналена Бербок на COP29 в Баку высказала резкую критику в адрес Азербайджана
Министр иностранных дел ГерманииАнналена Бербок (Annalena Baerbock) в своем первом выступлении на 29-й сессии Конференции ООН по вопросам...
Источник Panorama.am
11:55
На Калифорнию обрушился «бомбовый циклон»: есть погибшие, сотни тысяч людей остались без света
На Калифорнию обрушился так называемый «бомбовый циклон». Он уже унес жизнь двух человек. Сотни тысяч людей несколько часов сидят...
Источник Panorama.am
11:51
Стоимость биткоина впервые поднялась выше 99 тысяч долларов
Стоимость биткоина впервые достигла нового рекордного значения, превысив 99 тысяч долларов, следует из данных торгов. Как передает РИА...
Источник Panorama.am
11:47
Песков: проблему для России представляют не мигранты, а нелегалы
Проблему для России представляют не все мигранты, которые прибыли в страну, а только те, кто находится в РФ нелегально, это создает риски для...
Источник Panorama.am
11:44
«Закрытая вечеринка» в Ереване: Visa проводит различие между СМИ, ограничивая работу
Сегодня Visa проведет масштабное мероприятие в Ереване. По какому принципу отбирались СМИ, получившие доступ к ньюсмейкерам форума –...
Источник Panorama.am
17:41
Р. Вардазарян: Обращение к главам ВСС, АКК, СК с просьбой об их отставке – прямое вмешательство в правосудие
Все председатели Высшего судебного совета (ВСС) Армении, начиная от Гагика Арутюняна и заканчивая Кареном Андреасяном, не оставались на...
Источник Panorama.am
17:30
Загар, курение и стресс: врач предупредила о главных причинах старения кожи
С течением времени организм подвергается возрастным изменениям, и кожа, которая является самым большим органом, отражает их в первую очередь....
Источник Panorama.am
17:25
Карен Дохоян не исключил товарищеского матча сборных Армении и России
Экс-защитник сборной Армении Карен Дохоян, который с 2000-го по 2006-й выступал в «Крыльях Советов», допустил, что армянская...
Источник Panorama.am
17:21
Кто станет премьером Грузии?
Кандидатом на пост премьер-министра Грузии от правящей партии «Грузинская мечта – демократическая Грузия» будет вновь Ираклий...
Источник Panorama.am
17:17
Правительство Армении утвердило сроки зимнего призыва и демобилизации
На заседании правительства Армении в четверг, 21 ноября, было принято решение  об объявлении зимнего призыва на обязательную военную и...
Источник Panorama.am
16:36
Международный уголовный суд выдал ордера на арест Биньямина Нетаньяху и Йоава Галланта
Международный уголовный суд выдал ордера на арест главы правительства и экс-министра обороны Израиля Биньямина Нетаньяху и Йоава Галланта за...
Источник Panorama.am
16:26
Новый рекорд: стоимость биткоина впервые превысила 98 тысяч долларов
Стоимость биткоина в четверг днем достигла нового рекордного значения – превысила 98 тысяч долларов, следует из данных торгов. Как...
Источник Panorama.am
16:21
Никол Пашинян: Мы с Ваге Казаряном друзья детства, в некоторых вопросах это обстоятельство несколько мешало
Никол Пашинян 21 ноября представил аппарату министерства внутренних дел Республики Армения новоназначенного министра Арпине Саркисян....
Источник Panorama.am
15:59
В Армении столбики термометров упадут на 6-10 градусов
Днем 21-го, 22-24 ноября на территории Армении прогнозируется погода без осадков. Прогнозы синоптиков приводит ГНКО «Центр...
Источник Panorama.am
15:42
Марии Захаровой во время брифинга позвонили и велели не комментировать сообщения об ударе баллистической ракетой
Официальному представителю МИД РФ Марии Захаровой во время брифинга с журналистами позвонили и запретили комментировать сообщения об ударе...
Источник Panorama.am
15:27
Официального сотрудничества между Ереваном и Баку в управлении водными ресурсами рек нет – МИД Армении
Несколько дней назад посол США в Азербайджане Марк Либби заявил, что «группа гидрологов и инженеров из Азербайджана и Армении при активной...
Источник Panorama.am
15:14
ЮКЖД – о трагическом ДТП на перегоне Советакан-Эчмиадзин
21 ноября на перегоне Советакан-Эчмиадзин на неохраняемом переезде автомобиль марки «БМВ» в нарушение правил дорожного движения...
Источник Panorama.am
15:10
Ради местных производителей в Армению на полгода будут импортировать меньше свиней
На 6 месяцев будет ограничен ввоз свиней в Армению. Соответствующее решение было принято на заседании правительства республики 21 ноября....
Источник Panorama.am
14:49
Газзаев: Захарян рискует потерять место в составе испанского клуба
Бывший главный тренер сборной России Валерий Газзаев поделился мнением о полузащитнике "Реала Сосьедад" Арсене Захаряне....
Источник Panorama.am
14:22
Пашинян: Хочу вновь поблагодарить наших коллег, которые покинули свои посты
«Вы в курсе, что после предыдущего заседания правительства Армении произошли определенные кадровые изменения, и я хочу вновь поблагодарить...
Источник Panorama.am
14:05
В США Национальную книжную премию получил Персиваль Эверетт, переписавший «Приключения Гекльберри Финна»
Престижную Национальную книжную премию (National Book Award) в США в этом году получил писатель Персиваль Эверетт за роман «Джеймс»,...
Источник Panorama.am
12:29
Праздники Армянской церкви: 21 ноября – Введение вo храм Пресвятой Богородицы
Введение вo храм Пресвятой Богородицы – один из непреходящих праздников Армянской Апостольской Церкви. Как напоминает Qahana.am, в...
Источник Panorama.am
12:23
Доктор из телешоу и бывший промоутер рестлинга. Новые назначения Трампа
Избранный президент США Дональд Трамп продолжает объявлять состав новой команды в Белом доме, пишет ВВС.   На пост министра...
Источник Panorama.am

Видео

Струнный квартет имени Комитаса отмечает 100-летие
17:38 02/02/2024

Струнный квартет имени Комитаса отмечает 100-летие

Подпишитесь и получайте обновления!

Самые популярные статьи

{"core.blocks.header.spell_message1":"\u0412\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0430:","core.blocks.header.spell_message2":"\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0435?"}