Ваш надежный источник

В мае #GARoon выйдет за пределы Еревана и впервые затронет также и региональные мекки еды и удовольствия

В Армении ежегодно проводится несколько десятков фестивалей, призванных привлечь внимание местных жителей к веселым традициям (стрижка овец), познакомить с новыми производителями и уже полюбившимися брендами (винные фестивали) либо задать новый тренд (фестиваль бороды).

Большинство фестивалей, полюбившихся публике, несомненно носят гастрономический компонент: страсть к вкусной еде, веселая компания и дружная атмосферная — те самые ингредиенты армянского гостеприимства, которые служат основой любого крупного мероприятия в стране.

Монопродуктовые мероприятия и фестивали — известный миру прием на протяжении десятилетий: гости и участники слетаются со всего мира, чтобы с азартом представить не только авторское видение, обменяться опытом, но и завязать полезные знакомства в индустрии. Размах фестивалей Армении и их влияние на Horeca пока можно назвать осторожными, тем ценнее для страны мероприятия, вовлекающие новых игроков.

Фестиваль #GARoon, созданный как ода армянскому традиционному мясному ингредиенту — ягненку — возник как необходимость в качественном фуд мероприятии для гостей и жителей столицы после окончания сезона хаша и Пасхального поста: фуди и гурманы с нетерпением ждут мая, чтобы отведать нежнейшее экологичное мясо ягненка.

В мае 2022 года фестиваль выйдет за пределы Еревана и впервые затронет также и региональные мекки еды и удовольствия: фестиваль продлится с 1 мая по 1 июня, а каждый ресторан представит по 3 уникальных блюда с мясом ягненка.

Мы побеседовали с участниками фестиваля и выяснили причины и мотивы их участия, а также пожелания гостям и будущим участникам.

Карен Маргарян, основатель и директор ресторанной группы Margaryan Business Group отмечает, что после 3 лет успешного проведения фестиваля в его армянских и европейских ресторанах было принято решение пригласить ведущих рестораторов Еревана и регионов к расширению не только географии, но и многообразию авторского прочтения ягненка как ведущего ингредиента фестиваля. Как отмечает ресторатор, Армении не хватает состязательного духа в оформлении устоявшихся фуд традиций, которые способны задать новый импульс индустрии в целом.

В этом году Аляска, Чинар и Востан подготовили внушительное меню, чтобы впечатлить искушенных поклонников фестиваля.

Любимица фестивалей и основательница 2 знаменитых дилижанских ресторанов TAVA и Khuch, Варда Аветисян добавляет: “Фуд фестивали — отличная платформа для новых, перспективных и известных ресторанов и проектов, чтобы продвигать свои товары и быть увиденными и опробованными огромным количеством людей. Мы любим участвовать в тематических гастрономических фестивалях и брать с собой нашу передвижную кирпичную печь, чтобы приготовить вкусную еду на дровах для толпы.

Оба наших ресторана Kchuch и TAVA представляют собой рестораны с кирпичной печью: в первом подают блюда, приготовленные на медленном огне в глиняных горшочках, а во втором готовят шипящую чугунную посуду, приготовленную на дровах. Обе темы вызывают вау-эффект во время фестивалей благодаря своим традиционным методам приготовления и современной подаче блюд.”

Как добавляет Валерий Багдагюлян, директор семейного ресторана Kilikia, основанного в 2022 году на месте именитого ресторана армянской кухни «Салон», “Фестивали — удачная возможность познакомить гостей не только с улучшениями и новшествами ресторана как площадки, но и представить собственное видение армянских фуд традиций, интересных как туристу, так и местному жителю.”

Жирайр Аванян, чей новый дилижанский проект ImToon уже успел полюбиться поклонникам армянского фьюжна, уверенно поддерживает коллегу: “Фуд фестивали повышают узнаваемость ресторана”. Как нам отметили в ресторане, в этом году ресторатор лично участвует в разработке блюд и планирует дать фору ереванским участникам.

Среди участников ветеран ресторанной индустрии, The Club, который спустя почти 2 десятилетия не боится сдавать позиции. Сооснователь Андраник Григорян подчеркивает, что идея фестиваля совпала с концепцией ресторана использовать блюда только из натуральных и сезонных продуктов: “Мясо нам поставляют наши друзья фермеры, практикующие стабильное животноводство. Кухня авторская, креативная, меняющаяся с частотой появления новых сезонных продуктов, пользуясь которыми шеф — Волшебник Айк Шакарян не перестаёт удивлять своими новыми творениями комбинациӣ из ароматов, вкусов и цветов”.

Сурен Абгарян, генеральный директор Backlachoff Collection, участвует в фестиваля 4 ресторанами в Ереване (Chaihona, Кавказская Пленница) и Цахкадзоре (Кавказская пленница), авторитетно дополняет: “Фуд фестивали смело можно считать одним из гастрономических предпочтений общества. Мы всегда использовали баранину в наших ресторанах, в меню вы всегда найдете как салаты, так и горячие блюда из баранины. Для гостей #GARoon в мае будет идеальная возможность попробовать блюда, которые они вряд ли смогли бы заказать в ресторане, получив незабываемые гастрономические впечатления, открыв новые горизонты вкуса.”

Впервые от Арцаха участвует молодой ресторан Tumanyan’s Art Wine House, основанный в 2021 году. Это волнительный опыт для основательницы Кристин Балаян: “Мы заново начинаем не то что индустрию, а жизнь вообще. Привлечение клиентов, а тем более туристов, наша первоочередная задача и #GARoon фестиваль в этом очень поможет. Мы всегда стараемся сохранить традиции Арцахской кухни, но привнося немного современного искусства, главным нашим вектором является использование только местного производства”.

Винным партнером фестиваля выступит винный бренд из села Ринд (Вайоц Дзор) Meyron Wine. Как отмечает основатель винодельни, Мгер Тертерян: “Нам импонируют проекты, направленные на популяризацию Армении и ее фуд ингредиентов. Вино и баранина издавна было одним из популярных сочетаний в армянском народе.

Сегодня армянское вино знакомо многим поклонникам по всему миру. Надеемся, что блюда из ягненка ждет подобная радостная участь”.