Ваш надежный источник

С 1 мая по 1 июня 2022 в Армении проходит IV фестиваль блюд из ягненка #GARoon, который предлагает отведать авторские блюда в 4 разных местах: Ереване, Цахкадзоре, Дилижане и Арцахе.

В преддверии запуска фестиваля ежегодно проводится медиа дегустация, где участники в дружеской обстановке не только представляют хиты меню, но и делятся пожеланиями и новаторским подходом.

Андраник Григорян и The Club предложили участникам паштет из внутренностей ягненка, покрытый маслом какао и шоколадным маслом, с начинкой из жареного фундука, приправленной кофейным соусом из чайного гриба, - подается закуска с березовым соком.

Большинство ингредиентов блюда собраны сотрудниками ресторана в регионах Армении.

Настоящее царство востока представили Baklachoff Collection и шеф-повара ресторанов Chaihona (Артур Авагян) и Кавказская пленница (Артур Саакян) - Макбус - плов с шафраном и секретными специями, ароматно благоухающими с ножкой ягненка.

Валерий Багдагюлян и Kilikia покорили гостей урартским рецептом - долмой Удоли - нежность капустных листьев на контрасте с бараниной, курагой и булгуром. Блюдо уже давно покорило международные гастроарены, став лауреатом конкурса “Шелковый путь”.

Margaryan Business Group и шеф-повар ресторана Востан Оганес Ншанян решили, что участников дегустации стоит впечатлить масштабом подачи и контрастом вкуса, представив ребрышки ягненка горячего копчения после 12-часовой “ванны” в специальном маринаде.

Как отметил основатель Margaryan Business Group Карен Маргарян, фестиваль служит цели консолидации идей рестораторов, популяризации вкусовых направлений регионов и креативности шеф-поваров, а также активного участия местных производителей и фермеров.

Директор фестивалей Армении Нуне Манукян поздравила участников #GARoon с аппетитным стартом и пожелала ежегодно наращивать масштаб, вовлекая новых участников, радуя туристов и местных жителей нестандартным подходом к фестивальным мероприятиям.

Флора Атоян из Комитета по туризму Армении пожелала гурманам новых вкусовых впечатлений и отметила, что фестиваль в этом году открылся красивым праздником в Востане, где в 2019 году и зародился #GARoon, что символично.

Основатель бренда Meyron Wine Мгер Тертерян отметил, что вино и ягненок стали идеальным сочетанием в рамках дегустации, и пообещал посетить всех участников фестиваля в течение месяца #GARoon, чтобы отведать максимальное количество новинок меню.

Мы пообщались с модельером Фаиной Арутюнян, большой поклонницей блюд из ягнятины и уже постоянным экспертом фестиваля: “Мы попробовали часть меню фестиваля, гости в непринужденной обстановке делились своими мыслями и впечатлениями о блюдах, чаще всего удивляясь и расхваливая их. И, поверьте, хвалить было за что.

Я любитель специй и мне очень понравился Макбус от ресторана Chaihona, мясо от ресторана Vostan удивило не только подачей, но и особой прожаркой. Самым необычным блюдом нас порадовал The Club, а долма Удоли от Киликии однозначно то блюдо, которым мы будем удивлять гостей нашей прекрасной страны.”

Участники из регионов по техническим причинам и ввиду активной загруженности не смогли присутствовать на медиа дегустации, но дистанционно впечатлили гостей.

Кристин Балаян из Tumanyan’s Art Wine House (Степанакерт) подготовила для поклонников фестиваля рецепт салата из баранины и сушеного тута.

Ресторан ImToon поделился с нами аппетитными фотографиями из меню #GARoon.

Варда Аветисян считает, что настоящие гурманы непременно обязаны доехать в Дилижан и отведать Марокканскую Таву - бараньи отбивные, приготовленные на дровах, с острым соусом харисса, поданные с кускусом, нутом, сухофруктами и свежей зеленью.