Рецепт традиционного армянского завтрака, правила застолья. Материал РИА Новости

Общество 15:22 28/05/2022 В мире

Рецепт традиционного армянского завтрака, правила застолья. Материал РИА Новости

Армянская кухня — вкусная и здоровая. Много зелени, сыров, кисломолочных продуктов, запеченного мяса. Рыбных блюд мало, так как страна горная.

Самые популярные блюда древнейшей кухни Закавказья настолько разнообразны, что идеально подойдут и гурманам, и веганам, и мясоедам, и сладкоежкам. Рецепт традиционного завтрака, правила застолья и секрет самого популярного напитка в Ереване раскрыли РИА Новости бренд-шефы популярных московских ресторанов.

Как отмечается, закуски кажутся простыми, но, чтобы приготовить их дома, нужно хотя бы раз попробовать в правильном месте.

Есть продукты, без которых невозможно представить армянскую кухню. Это мацун — кисломолочный напиток из ферментированного молока — коровьего, козьего или их смеси.Еще овощи, зелень, крупы. Например, ачар (похожа на полбу) и дзавар (особым образом обработанная пшеница), а также сыр, которым по традиции начинают и заканчивают трапезу. Особой популярностью пользуется ехегнадзор — рыхлый, островатый, с чабрецом, а также юсац панир — волокнистый, плетенный косичкой и похожий на чечил, отмечается в материале.

Рассказывается и про Женгялов хац — традиционную арцахскую лепешку с начинкой из двух десятков видов мелко нарезанной зелени.

Как указывается, самая известная армянская специя — пажитник (чаман). Входит в состав хмели-сунели, с ним готовят бастурму. Также используют реган (базилик), мяту, тархун, чабрец. Еще эстрагон, шафран, кориандр, паприку, острый перец и цитрон.

«Встречаются и необычные сочетания продуктов. Арбуз или виноград с сыром — отлично! Салат с запеченной грушей и овечьим сыром — и того лучше», – говорится в материале.

Как пишет автор статьи, армянский завтрак – различные варианты яичницы. Более здоровый завтрак – камац-мацун (густая творогоподобная масса) с сухофруктами. Популярен и бурум: в лаваш заворачивают сваренное вкрутую яйцо с тархуном, сыром и другими начинками. Быстро и сытно.

В армянских семьях главные повара — мамы и бабушки, в 90 процентах случаев готовят именно они. Но горячее — мужское дело: мясо, шашлык маринуют, жарят на огне и подают гостям именно мужчины, пишет издание.

На Новый год подают буд — свиной окорок, который отмачивают в подсоленной воде, а потом маринуют около недели.На свадьбу готовят фаршированную рисом и сухофруктами тыкву — хапаму. Это символ изобилия.

Популярные десерты — пахлава и гата, которую пекут из слоеного теста с начинкой из масла и сахарной пудры. А также эклеры, причем они круглые, и у каждой хозяйки свой рецепт крема, рассказывает РИА Новости.

Отмечается также, что в Армении везде и всегда пьют кофе, Ереван – город кофеманов. Конечно же – коньяк и вино. В республике много семейных виноделен. Делают также настойки – тутовую, кизиловую.

Материал полностью - по ссылке.

Смежные статьи

Տեքստում սխալ կամ վրիպակ նկատելու դեպքում, ուղարկեք խմբագրին հաղորդագրություն` նշելով տվյալ սխալը, այնուհետև սեղմելով Ctrl-Enter: