Общество 19:27 24/02/2023 Армения

«МИР 24»: пять вкусных причин, чтобы приехать в Армению

Отправиться в гастрономический тур по Армении предлагает «МИР 24», раскрывая пять вкусных причин, чтобы приехать в республику.

Материал публикуем ниже:

«Причина №1: суп каршым

Для начала отправимся в Вайоцдзорскую область. Здесь растет много разной зелени, которую принято заготавливать впрок. Оказаться в этих краях и не попробовать каршым – непростительно для гурмана. Это старинное блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение. Главный ингредиент – одноименная зелень, немного похожая на сельдерей. Для супа еще потребуется чечевица, булгур, измельченные грецкие орехи, мука, соль и красный перец.

«Каршым растет в основном в высокогорных районах, мы знаем эти места. Это кустарник высотой около полуметра. Собирать его нужно в мае, потому что позже стебли становятся совсем грубыми», – говорит хозяйка местного гостевого дома Гоар Бабаян.

Процесс приготовления большинства армянских блюд трудоемкий. Почти все ингредиенты варят отдельно, потом смешивают. Армянские хозяйки считают: чем дольше варится блюдо, тем оно вкуснее. В готовый суп нужно добавить лаваш.

Причина №2: сыр горац панир

Второе блюдо, которое нужно попробовать – это сыр, который выдерживают под землей или в пепле. Вкус получается очень насыщенным и соленым.

«Обычно мы делаем этот сыр летом, когда коровы едят свежую траву и дают вкусное и качественное молоко. Перед тем, как зарыть сыр, его нужно приготовить и дать настояться в соленой воде хотя бы 20 дней. После достаем, сушим и начинаем слой за слоем уплотнять его в глиняных горшках», – рассказывает Гоар Бабаян.

Сыр утрамбовывают в горшочек с разными приправами: тархун, чабрец, черный перец. Но, чтобы вкусы не смешивались, в один глиняный горшок следует добавлять одну или две приправы.

«Когда горшочек наполнится до краев, накладываем на него белую бумагу и перевязываем куском ткани, – делится рецептом хозяйка. – Осталось перевернуть наполненный горшок и зарыть его в пепле. Теперь надо ждать несколько месяцев, чтобы горац панир был полностью готов».

Причина №3: лепешка гата

Третья причина приехать в гастрономическую Армению – научиться готовить гату в тонире. Для этого сначала замешиваем тесто, режем его на кусочки и раскатываем из них лепешки. В каждую кладем по горстке начинки хориз – это смесь муки, масла и сахара. Закрепляем края теста так, чтобы начинка оказалась внутри и превращаем шар в лепешку.

Существует много рецептов гаты: сладкая, соленая, сухая и мягкая, с разными начинками. Ее запекают в тонире несколько минут.

А продегустировать гату лучше всего в особенном месте, например, в крепости Смбатаберда. Зимой здешние пейзажи приобретают фантастический вид. Местные жители считают большой честью показывать иностранным гостям их историко-культурное наследие, отмечает хозяин гостевого дома Карен Карамян.

«Это одна из сохранившихся крепостей в стране. Оказавшись здесь, понимаешь, насколько люди были преданы своей земле, – говорит он. – Если посмотреть отсюда на окружающие горы, можно увидеть несколько монастырей. Это место обязывает еще больше ценить свою родину, свою семью и род и делать все во благо процветания».

Причина №4: каша харисса

В основе многих блюд армянской кухни лежит пшеница, и каша харисса – не исключение. Густую пшеничную кашу с мясом традиционно долго варят. Для блюда нельзя жалеть масла, так вкус получается еще более насыщенным.

Традиционно хариссу готовят в тонире. Через несколько часов каша приобретает кремовую текстуру и буквально тает во рту. Кстати, хариссу любят не только за ее приятный вкус, но еще и за то, что это отличный повод позвать в гости родственников и друзей. Неслучайно блюдо готовят в большом количестве.

Причина №5: сасна клюлик

В Арагацотнской области, в деревне Ашнак, можно погрузиться в сасунскую культуру. Она интересна своей самобытностью и трепетным отношением к традициям. Здесь можно научиться готовить сасна клюлик – пикантное блюдо из молотой пшеницы и квашеной капусты.

«Я люблю мешать все руками, потому что, на мой взгляд, так передается энергия. Добавляем по очереди все ингредиенты, которые сейчас есть на столе», – показывает основательница гостевого дома Гаяне Малышенко.

В сасна клюлик добавляют красный сладкий и черный перец, а также обязательно базилик – он отвечает за аромат блюда. Еще можно положить любую сушеную зелень.

«Считается, что это повседневное блюдо, но сейчас люди постоянно пытаются упростить свою жизнь. Поэтому его уже не хотят готовить каждый день. Оно же кропотливое. Надо добавить яйцо, обжаренный лук, квашеную капусту, слепить шарики», – рассказывает хозяйка.

Основа супа – бульон из квашеной капусты, который варят с разными специями. Затем в него добавляют шарики-клюлики. Блюдо готовится примерно час. Получается сытный густой суп.

Когда мы путешествуем, наши глаза запоминают красивые виды, а рецепторы оставляют в памяти вкусы и запахи. Армения полна ароматов, причем в каждое время года они разные, но всегда очень яркие».



Источник Panorama.am
Share |
Տեքստում սխալ կամ վրիպակ նկատելու դեպքում, ուղարկեք խմբագրին հաղորդագրություն` նշելով տվյալ սխալը, այնուհետև սեղմելով Ctrl-Enter:

Новостная лента

17:17
На встрече секретарей совбезов стран СНГ в Москве Армению будет представлять Гурген Арсенян
7 ноября 2024 года в Москве состоится ежегодная 12-я встреча секретарей советов безопасности государств – участников Содружества...
Источник Panorama.am
17:13
Глава Инспекционного органа продовольственной безопасности Армен Айрапетян подал в отставку
Руководитель Инспекционного органа продовольственной безопасности Армен Айрапетян подал заявление об отставке. Информацию в беседе с...
Источник Panorama.am
16:56
Вдова Армена Джигарханяна: «Он никогда не говорил, что любит меня»
Вот уже четыре года нет в живых народного артиста СССР Армена Джигарханяна. Его вдова Татьяна Власова в программе «Малахов» на...
Источник Panorama.am
16:52
Синоптики рассказали о погоде в Армении 6-11 ноября
В городе Ереван днем 6-го, 7-11 ноября ожидается погода без осадков. Прогнозы синоптиков приводит ГНКО «Центр гидрометеорологии и...
Источник Panorama.am
16:46
Принцесса Уэльская Кейт Миддлтон вернулась к спорту после химиотерапии
Принцесса Уэльская после завершения лечения от онкологического заболевания снова начала посещать спортзал. Она выполняет упражнения без...
Источник Panorama.am
16:38
«Голос Армении»: Удивляетесь, что азербайджанский посол пригрозил убийством армянскому послу?
Газета «Голос Армении» пишет: «Посол Азербайджана в ЕС Вагиф Садыгов пригрозил убить посла Армении в ЕС Тиграна Балаяна,...
Источник Panorama.am
16:31
Немедленно восстановить аккредитацию журналиста Ваге Макаряна в НС Армении. Заявление журналистских организаций
Журналистские организации выступили с совместным заявлением, в котором потребовали от партии власти «Гражданский договор» срочно...
Источник Panorama.am
15:53
Первый президент Армении Левон Тер-Петросян перенес операцию
Сегодня первый президент Армении Левон Тер-Петросян перенес операцию. «Сегодня первый президент Армении Левон Тер - Петросян был...
Источник Panorama.am
15:38
Что же в действительности произошло между Ваге Макаряном и Аленом Симоняном? Журналист представляет подробности
Несколько дней назад, 31 октября, в Национальном Собрании Армении произошел инцидент между журналистом новостного сайта MediaHub.am Ваге...
Источник Panorama.am
14:11
Сурен Суренянц: Итоги выборов в США полностью выявили банкротство политики Пашиняна
Политолог Сурен Суренянц, коснувшись итогов прошедших в США 5 ноября президентских выборов и озвученных уже назвавшим себя избранным 47-м...
Источник Panorama.am
13:58
Никол Пашинян поздравил Дональда Трампа с победой на выборах президента США
Никол Пашинян в соцсети X поздравил Дональда Трампа с победой на президентских выборах в США. «Самые теплые поздравления с Вашей...
Источник Panorama.am
13:47
Сурен Саркисян – о выборах в США: Не обошлось и без сюрпризов
«Дональд Трамп 4 года уже занимал пост президента США (с 20 января 2017 года по 20 января 2021 года. – Ред.). Основные принципы его...
Источник Panorama.am
13:18
Победный танец Дональда Трампа уже завирусился в Сети
Республиканец Дональд Трамп, который уже объявил себя 47-м президентом США, исполнил победный танец под песню YMCA группы Village People,...
Источник Panorama.am
13:12
Политолог – после победы Трампа: Как всегда, главарь правящей партии Армении сделал неправильную ставку
«Власти Грузии и Азербайджана связывали свои надежды с Трампом, “Гражданский договор” – с демократами. Как всегда,...
Источник Panorama.am
12:48
Макрон и Токаев выразили полную поддержку нормализации отношений между Арменией и Азербайджаном
По приглашению президента Французской Республики Эммануэля Макрона президент Республики Казахстан господин Касым-Жомарт Токаев совершил...
Источник Panorama.am
12:38
Трамп назвал своей целью прекращение войн в мире
Кандидат от республиканцев на пост президента США Дональд Трамп, объявивший себя ранее победителем президентской гонки, заявил, что намерен...
Источник Panorama.am
12:31
Microsoft из-за Apple переименует свои ИИ-сервисы Copilot
Корпорация Microsoft объединит свои сервисы искусственного интеллекта (ИИ) под одним брендом. Об этом сообщает Лента.Ру со ссылкой...
Источник Panorama.am
12:19
Ваге Макарян – об инциденте в НС: Ни один экс-спикер парламента не позволял себе каких-либо непристойных высказываний в адрес журналиста
«Свыше 10 лет освещаю работу Национального Собрания Республики Армения, за это время сменилось несколько спикеров парламента. И я никогда...
Источник Panorama.am
11:43
Дональд Трамп объявил о победе на выборах президента США
Кандидат в президенты США от Республиканской партии Дональд Трамп объявил о своей победе, выступая перед сторонниками во Флориде. «Это...
Источник Panorama.am
11:36
Маск: Народ на выборах в США дал Трампу мандат на перемены
Американские избиратели подарили кандидату в президенты Дональду Трампу мандат на осуществление изменений в политике страны, заявил на своей...
Источник Panorama.am
11:31
Тикнизян: «Рауль в сборной Армении? Буду счастлив, если это произойдет»
Защитник «Локомотива» Наир Тикнизян отреагировал на слухи о возможном назначении легенды футбола Рауля на пост главного тренера...
Источник Panorama.am
11:27
США: Трамп, согласно прогнозам, побеждает на президентских выборах
Кандидат от республиканцев на пост президента США Дональд Трамп одерживает победу на выборах 2024 года, сообщает ряд американских СМИ со ссылкой...
Источник Panorama.am
11:23
Меценат Карен Варданян предоставил двум военно-спортивным колледжам 119 млн драмов
Будущие военные специалисты будут иметь широкие возможности для физической подготовки. Военно-спортивная специальная гимназия имени Тиграна Меца...
Источник Panorama.am
17:25
Бабкен Пипоян: Опубликованные мэрией цифры об увеличении объема сборов за проезд смешны
Представители мэрии Еревана каждый день публикуют данные о том, как изменился размер суммы, формирующейся от оплаты проезда в городском...
Источник Panorama.am
16:54
Почти 58% из 1100 опрошенных недовольны работой Пашиняна
64% граждан Армении не верят, что мирный договор с Азербайджаном будет подписан до конца 2024 года. Об этом  в беседе с журналистами во...
Источник Panorama.am
16:30
Турция: на нефтеперерабатывающем заводе во время учений произошел взрыв
На северо-западе Турции в Измите произошел взрыв на нефтеперерабатывающем заводе во время учений, о пострадавших не сообщается, сообщает AP со...
Источник Panorama.am
16:24
Ситуация на КПП «Верхний Ларс»: грузовикам временно запретили проезд из-за непогоды
Движение грузовиков временно прекращено на участке Военно-Грузинской дороги из-за ухудшения погодных условий на территории Грузии, сообщает...
Источник Panorama.am
16:17
Наводнение в Испании: больше 200 человек погибли, пострадали почти 4000 зданий
Число погибших в результате наводнения в Испании достигло порядка 220 человек. В южных и восточных районах страны продолжается поисковая...
Источник Panorama.am
16:13
Всемирный молебен об удерживаемых в Азербайджане армянских пленных – в преддверии COP29
По инициативе Его Святейшества Католикоса всех армян Гарегина II 10 ноября в армянских церквях по всему миру состоится экуменическая (всемирная)...
Источник Panorama.am
16:04
Погода в Армении: днем 6 ноября температура воздуха понизится на 3-4 градуса
В городе Ереван днем 5-го ноября, а также 6-10 ноября ожидается погода без осадков. Прогнозы синоптиков приводит Центр гидрометеорологии и...
Источник Panorama.am

Видео

Струнный квартет имени Комитаса отмечает 100-летие
17:38 02/02/2024

Струнный квартет имени Комитаса отмечает 100-летие

Подпишитесь и получайте обновления!

Самые популярные статьи

{"core.blocks.header.spell_message1":"\u0412\u044b\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0430:","core.blocks.header.spell_message2":"\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043e\u0431 \u043e\u0448\u0438\u0431\u043a\u0435?"}