Ваш надежный источник

Причиной множества заболеваний является несбалансированное и нездоровое питание. Какие критерии лежат в основе здорового питания? Как сохранить соответствующий рацион во время праздников Нового года и Св. Рождества? Научные подходы вокруг данных вопросов в студии программы «Panorama-интервью» представил руководитель центра оценки риска пищевых цепей Центра эколого-ноосферных исследований Национальной академии наук (НАН) Армении, доктор пищеведения Давид Пипоян.

Перевод на русский язык некоторых тезисов Пипояна, прозвучавших в ходе интервью, ниже: 

▪ Важно ли количество соли в пище? Да, важно. Есть ли у нас проблема с общественным здоровьем, связанная с переизбытком поваренной соли? Да, такая проблема есть. Может ли запрет соли в заведениях общественного питания иметь положительное воздействие? Нет, не может.

▪ У нас в обществе есть большая группа людей, которые получают 50% ежедневных калорий только из продуктов на основе муки. Организму нужны углеводы – около 50-55%, но их нельзя получать только из одного источника. В рацион обязательно должны входить фрукты, овощи, бобовые – то есть все продукты, которые являются источниками углеводов.

▪ Если у вас есть претензии по поводу своих доходов или зарплаты, не обращайтесь ко мне, я не чиновник и не государственная инстанция. Обращайтесь к своему работодателю или в министерство социальных вопросов. Моя задача – информировать людей о том, что если в рационе преобладает какой-то один продукт, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Питание должно быть разнообразным.

▪ Когда мы говорим о здоровом и разнообразном питании, то стоит учитывать, что такой рацион требует определенных финансовых затрат. Особенно если человек живет и работает в Ереване, то на питание нужно будет тратить значительные суммы, скажем, если хотя бы один прием пищи в течение дня проходит вне дома.

▪ Для здорового и разнообразного питания, особенно в зимние месяцы, нужно тратить немалые деньги. Например, обеспечение разнообразного питания для семьи из 4 человек обойдется, как минимум, в 250 тысяч драмов в месяц. Качественное и здоровое питание действительно стоит дорого, как и в любом другом аспекте жизни, где качественные продукты, естественно, имеют более высокую стоимость.

▪ Есть люди, которые задолго до Нового года готовят традиционный для праздничного стола запеченный свиной окорок. Для меня лично это странно и удивительно, ведь уже 1 января на столе у этих людей будет окорок не первой свежести.

▪ Если свиной окорок слишком крупный, то часто он не пропекается до конца, особенно в глубине или около костей, потому что не вся площадь подвергается термической обработке. Естественно, это создает благоприятные условия для размножения микроорганизмов: плюсовая температура и несколько дней хранения – и мясо начинает портиться. Сначала меняются его вкусовые свойства и запах, особенно с учетом того, что свинина часто имеет выраженный запах. Возникают и проблемы с бактериями.

▪ Я часто читаю комментарии типа: «Ну, кто вообще ест эту свинину, 5 января половину выкидываем». Так вот, если вы знаете, что половину вы в итоге выбрасываете, для чего изначально покупать такой большой кусок?

Подробнее – в видео на армянском языке ниже: